<boily> le/rn hungarian/A guly\xc3\xa1s, k\xc3\xb6zeli rokonaival, a p\xc3\xb6rk\xc3\xb6lttel \xc3\xa9s a paprik\xc3\xa1ssal szinte az egyed\xc3\xbcli paraszt\xc3\xa9telek, amelyek a 19. sz\xc3\xa1zadban a polg\xc3\xa1ri \xc3\xa9s a nemesi konyh\xc3\xa1ban teljes m\xc3\xa9rt\xc3\xa9kben l\xc3\xa9tjogosults\xc3\xa1got szereztek.

A gulyás, közeli rokonaival, a pörkölttel és a paprikással szinte az egyedüli parasztételek, amelyek a 19. században a polgári és a nemesi konyhában teljes mértékben létjogosultságot szereztek.